当粮温升到50—55℃时，中温性微生物停止发育，这时粮温的热量主要来自氧化反应和高温性微生物的生命活动，粮食品质严重劣变，粮粒变形，结块成团，产生腐臭气味，以至于完全失去使用价值。

有氧呼吸：有氧呼吸是活的的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质氧化分解成水和二氧化碳，并释放能量的过程。

一般只要满足萌发所需的适宜外界条件(温度、水分和氧气)，粮食和油料种子就能正常萌发。但是有些具有生活力的粮、油种子，即使在合适的萌发条件下仍不能萌发，此种状态称为休眠。

粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程，称为“后熟作用”。完成后熟作用所经历的时间，称为“后熟期”。通常以粮食和油料种子的发芽率达到80%以上作为完成后熟作用的标志。

此前由于疫情扩散，各个国家都引发了不少“危机”，粮食进口国开始的进口粮食，但是那些粮食出口国，为了安全问题，决定关闭国家的出口大门。也正是因此，还引发了一小段时间的“粮荒”。

不少国家出现“屯粮”、“抢粮”的现象，但是作为粮食大国的中国，是否也要步之后尘呢？很显然，虽然中国每年都要进口大量的粮食，但是在危机面前，保证自家的口粮，还是有底气的！